台中美食 | 英才大麵羹 | 米其林餐盤推薦台中人才懂的獨家美食・原來大麵羹的「羹」不是羹

Last Updated on 2022 / 04 / 18

每個城市總是會有屬於自己的幾樣獨門小吃，而且是從小在地長大才會懂得的在地好滋味，除了麻薏之外，「大麵羹」便是台中別具特色的庶民美食之一！

今年榮登米其林餐盤推薦的英才大麵焿是在台中北區英才路上的50年的老店，搭配桌上一整鍋的紅色醬料，在地人都這樣吃！

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英才路大麵羹・店家資訊

今年榮登米其林餐盤推薦的英才大麵羹是在台中北區英才路上的50年的老店，每個城市總是會有屬於自己的幾樣獨門小吃，而且是從小在地長大才會懂得的在地好滋味，除了麻薏之外，「大麵羹」便是台中別具特色的庶民美食之一，在地人都這樣吃！

英才路大麵羹・菜單

各家大麵羹的菜單品項大同小異，主食就只有「大麵羹」，其他則是配菜小菜，像是燒肉、蝦捲、炸豆腐…等都是必點搭配。點餐時直接說「幾」碗、要什麼小菜，老闆一定以為你是在地人！

原來大麵羹的「羹」不是羹

對許多台中人來說，大麵羹賣的其實是一種「記憶中的味道」，如果你問說台中到底哪一家大麵羹最好吃? 我想每個台中人心裡肯定有不同的答案，就像如果你問嘉義人到底嘉義哪一家火雞肉飯最好吃? 肯定都有不同的答案。

一碗只要$30元的大麵羹裝滿了滿滿的「大麵」，既不是黃麵也不是白麵，吃起來比較像是煮得軟爛、加粗版的「烏龍麵」，一段一段的大麵幾乎可是入口即化。而大麵羹的湯頭說真的不像湯麵也不像羹麵，濃稠度我個人覺得與麵線糊的湯頭比較雷同，滿滿的韭菜跟油蔥幫平淡的湯頭增添了幾分香氣。第一次吃大麵羹的我，整體吃起來，總覺得有一種難以形容，吃不出來的味道。

原來大麵羹的「羹」不是羹，修但幾勒，這是什麼繞口令???

原來大麵羹的「羹」不是羹

原來那個第一次吃大麵羹的我說不出來的味道是一個「鹼味」，有些人喜歡有些人不喜歡，因為鹼的台語讀音kinn與羹的讀音kenn/kinn十分相似，後來就都變成「大麵羹」了。大麵羹麵體會呈現黃褐色就是因為加了鹼唷！推薦搭配桌上一鍋鍋的「神秘紅醬」一起享用，這一鍋就是搭配台中神醬東泉特調的辣椒醬唷！甜甜辣辣直接加上一整匙才夠味！

單吃大麵羹可能會覺得單調，前後排隊感覺熟門熟路的饕客們都是搭配著燒肉、蝦捲、豆腐等一起享用，下次你也可以試試。

餐畢離開前想說旁邊這排盆栽還蠻美的，看起來很新鮮的綠，走近一看才發現，えええええええ (日本綜藝ㄟˊ) 這一盆盆竟然是韭菜!

也擺得太美了吧(?) 反正就是你你我我吃大麵羹裡面的韭菜，對了若不敢吃韭菜也可以事先跟老闆說不加菜唷! 報告完畢!

你呢? 你最喜歡哪一家大麵羹呢?