台中鐵板燒 | 森鐵板燒 | 無油料理牛肉分解料理，情人節不推薦！兩個人吃了五位數的鐵板燒・台中高級餐廳

Last Updated on 2024 / 05 / 06

森鐵板燒老闆是顏清標次子顏仁賢，主打日本皇室和牛、澳洲M9和牛、龍蝦、帝王蟹等頂級食材，全台首創無油料理、牛肉分解料理是台中許多政商名流的愛店，更榮獲2020米其林餐盤推薦。

直接說結論！兩個人吃了五位數的鐵板燒餐點品質一半可以、一半不行，人員服務、用餐氛圍都不行，這不是高級餐廳，情人節不推薦！

 

 

 

 

 

 

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森鐵板燒・店家資訊

 

 

 

 

 

森鐵板燒・菜單

森鐵板燒有單點也有單人套餐及雙人套餐，每人低消是780元，另收10%服務費，另外每人還須收40元+10%的水資唷！我們點的是活帝王蟹雙人套餐，完整菜單請點此。

 

 

 

如果你以為客單價高=高級餐廳那可是大錯特錯，如果你以為米其林推薦=美食服務俱全的推薦也錯錯錯，根據米其林官方指南的評分標準，米其林評審員的評審標準審核是針對食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性等五項，不看餐廳裝潢、餐桌布置，或服務品質，環境舒適度會有另外的評分唷！

 

 

 

 

米其林餐盤推薦・森鐵板燒

森鐵板燒老闆是顏清標次子顏仁賢，主打日本皇室12A和牛、澳洲M9+和牛、伊比利豬、龍蝦、帝王蟹等頂級食材，全台首創無油料理、牛肉分解料理是台中許多政商名流的愛店，更榮獲2020米其林餐盤推薦。這天是為了慶祝結婚周年，兩個人總金額是$13xxx，五位數的鐵板燒餐點品質一半可以一半不行、人員服務、氣氛都不行，所以我認為它也許是提供了頂級食材，但整體氛圍稱不上是高級餐廳，如果你想品嘗美食可以考慮，但如果是希望能有完整的用餐體驗，並不推薦森鐵板燒作為情人節或是節慶約會的選擇。

當天用餐人數並不多，同時段包含我們只有3組人用餐，但是好像有用餐時間限制，從我們一進門服務人員開始就一直趕趕趕，服務人員語速很快就算了，點餐也趕、上菜也趕，整體感覺很緊湊，並不是很愜意。

一開始會先帶到休息區點餐(餐畢的甜點及水果也是在這裡享用唷！)，點完餐才會移動到包廂用餐，起初服務人員介紹霹靂啪啦說了一堆，主推特價的皇室和牛套餐，雖然她一直強調特價，但看了看菜單之後我們想點有帝王蟹的雙人套餐搭配羊排，服務人員說建議點牛肉，但我們想吃羊啊… 於是服務人員原本要去廚房點餐了，結果又突然跑出來說牛肉分解料理是森鐵板燒的主打，所以推薦我們改點牛肉(???) 並且建議這次先吃牛肉，下次再來吃羊肉。呃，好吧既然店員如此大力推薦那我們就改點帝王蟹的雙人套餐搭配法蘭克頂級和牛。

帝王蟹的雙人套餐菜單如下：

● 特製前菜 Mori’s Appertizer
● 森作沙拉 Mori’s Salad
● 現烤麵包 Toasted Bread
● 精緻湯品 Soup Of The Day
● 深海特級海鮮 (活帝王蟹、時令鮮魚、深海鮮貝) Seafood Deluxe (Live King Crab, Seafood Of The Day, Deep Sea Shell Fish)
◎ 法蘭克頂級和牛10oz Australian Wagyu Prime Flank

———————————- NT 10,880

（實際結帳的時候是11880，不確定是因為這隻蟹超重補差額，還是因為帝王蟹缺貨改松葉蟹的差額，回家才發現忘記問了，這點大家要注意）

點完餐之後就移動到二樓用餐，有點像是KTV那種有弧度的包廂走廊，瞥見一個包廂編號，結果不是用餐的包廂門口，而是轉向一扇自動門，接著穿越一條暗暗的、半開放的戶外走廊，往下看一旁就是剛才停車的地方，原本心理還以為哇～高級鐵板燒真的很注重隱私耶，結果根本沒有，原來那只是一條很黑很冷的走廊，走進去之後發現已經有人在裡面用餐了，而且剛才瞥見的那扇包廂門，就是通往這個包廂啊！

原來這個包廂有兩扇門，都是通往同一個座位區(座位配置ㄇ字型為2-4-2)，不懂為什麼要刻意繞外面吹風(?) 後來想想應該是因為避免經過人家背後打擾人家用餐，結果沒有啊???? 我們餐畢直接帶我們穿仍在用餐的人走那個門出去欸真心傻眼

每人須收40元+10%的水資，提供的是法國evian的礦泉水。

以下用餐分享是依實際出餐順序撰寫。

 

特製前菜 Mori’s Appertizer
前菜連菜名或食材都沒有介紹，只說要先吃右邊的再吃左邊的，前菜還不錯，右邊好像是鴨肉包著橘子，搭配特調的橘子醬酸酸甜甜，左邊應該是魚子醬餅乾的概念，但是將下面的餅乾改成了酥皮。

 

森作沙拉 Mori’s Salad
沙拉的生菜水果都很新鮮，配上和風油醋醬蠻清爽的。

 

精緻湯品 Soup Of The Day
將最後一口沙拉放進嘴裡叉子還拿著尚未放下，盤子就立刻被收走超沒禮貌，湯品直接上桌，可以看到濃湯已經裝起來一陣子表面都凝結了，還沾的邊邊都是，一上桌真的就是這樣髒兮兮的，一點也不精緻，真不知道用餐時間到底多短，服務人員到底是有多趕時間呢。

只能說不知道這個巧達濃湯的主角到底是誰，我猜應該是胡蘿蔔吧，裡面大小不一的胡蘿蔔片或胡蘿蔔塊很吸睛，看得出來這廚師刀功比我還爛，要加油喔！(還是特色?)

另外一個點的是洋蔥濃湯，真的蠻濃的，又鹹又濃，很像是洋蔥燉牛肉的洋蔥跟醬汁的部分，我個人覺得兩個湯都不是很OK。

 

現烤麵包 Toasted Bread
其實麵包應該要在湯品之前上桌的，但是不知道為什麼，我們兩碗湯已經快喝完才上麵包，但是隔壁桌用餐是上湯的時候同時上麵包，說可以配著吃(SOP請加油)。

麵包外酥內軟，是起士味，單吃比較好吃，配著湯吃有點可惜了麵包，麵包不能續要另外加價。

 

深海特級海鮮 (時令鮮魚、深海鮮貝)
鮮煎鱈魚與北寄貝，食材新鮮，僅有簡單的椒鹽調味便能吃出食材的新鮮原味，配菜的蔬菜有地瓜、櫛瓜及杏鮑菇。

 

 

 

 

全台首創無油料理、牛肉分解料理

森鐵板燒全台首創無油料理、牛肉分解料理，也以此獲得米其林餐盤推薦，以下節錄自米其林指南台灣官網介紹： 

米其林指南的觀點
提供全臺首創的無油料理和牛肉分解料理。前者是烹調過程不用油，依靠廚師對火候的控制，做到色香味俱全。後者則根據肉質和油脂比例，配合適當的料理手法，讓食客享受牛肉的多重口感。肉類選項豐富，包括全臺獨家限量供應的日本皇室和牛、澳洲M9和牛、美國金牌極黑和牛，另有龍蝦、伊比利豬等，滿足不同需求。

法蘭克頂級和牛10oz 
肉品及海鮮的主食的部分，主廚都會先讓你看過食材再開始料理，這塊和牛油花真的很美，確實也所費不貲啊。

牛肉分解料理就是將一塊牛肉分解成5~7種料理方式，全憑主廚對於溫度及時間的掌控，以不同肌理紋路及肉塊大小，料理出不一樣的口感及口味。

這天總共吃到6種料理方式，就是剛剛那一盤肉的化身，編號是上菜順序，1、2、4都有兩塊肉，3、5只有一塊肉，感覺熟度不太一樣，有些口感較乾，有些口感蠻juicy的，5是有加金箔的這塊，沒那麼熟，最厚也最juicy，加上食用金箔大概是營造了整個高級感。第6種是最後一個牛筋炒豆苗，這個主角感覺是菜，可能因為牛筋太薄了根本沒吃到牛筋的感覺XD 刀工真好。

 

深海特級海鮮 (活帝王蟹)
服務人員說因為帝王蟹缺貨，所以改為松葉蟹，真的很大一隻，主廚說他是害羞，還活著但是離開水面會裝死，真的有夠大一隻。

現場料理完之後會被端出去，因為從外面送進來，還特別問了一下服務人員，原來是因為料理完之後會拿去廚房幫忙破殼，這樣就不需要自己破殼，只需要將肉挑出來即可。

松葉蟹很甜很新鮮，肉也很肥美，但是說真的上蟹的時候服務人員是先上主餐盤在我們桌上，然後端著一大盤用撒的，直接將蟹丟到盤子裡，感覺好像在餵狗哎呀(這張照片是剛上桌的蟹唷，是不是很像吃過的)，要這樣的話，怎麼不乾脆直接分好兩盤上上來呢。

有附上看起來很像檸檬紅茶的洗手水，不知道的話可能會拿蟹肉沾來吃😂 反正到餐廳吃飯不知道的事都要記得問哦，不然服務人員不一定會主動跟你講。

回到最一開始桌上的洋蔥跟蘿蔔，服務人員也沒介紹如何使用啥，後來都已經吃到蟹，問了才知道是可以配牛肉吃😂😂😂 

用餐期間那個包廂門都一直開著(還記得剛才提到穿越一條黑黑的走廊嗎，冷風颼颼啊)，店員A說可以關，結果關起來之後他們因為進進出出，又一直常開，冷風一直灌進來，又問了另外一個店員B，結果說因為它們要送餐所以不能關門，嗯～冬天晚餐的話外套要多帶一件唷！(吃個飯好辛苦)

 

 

 

 

最後

用完蟹之後就移回剛才的點餐休息區，享用水果盤、甜點、飲料，因為有說慶祝週年紀念日所以森鐵板燒有多招待一個蛋糕。水果盤旁邊那個”森”字是梅子粉，那一個杯子是自選的甜點冰淇淋。

冰紅茶是古早味紅茶，熱紅茶是唐寧TWININGS的茶包，但不知道泡多久了已經很深澀。

另外一個甜點我選擇的是手工芋頭煎餅好吃(這個是主廚現煎的)

水果、甜點、飲料之中的第一名我給這個芋頭捲，芋頭控可以嚐嚐！

這個招待的週年蛋糕也好吃，僅次於芋頭捲唷！

最後的最後，如果說這裡是一個高級餐廳，連自己的筆都沒有，問卷也是用紙張裁切而不是獨立印刷的問卷(請看那個紙張的邊邊)，看得出來很多細節都不用心，既然沒要做服務就也別浪費時間給人家寫問卷了～

還有一個有趣的現象，就是每一間廁所到處都貼著入座需酌收茶資費用$40元，看起來是很多人都不付錢?

結帳時還送兩個印著森鐵板燒的員工口罩很鬧欸，誰會戴這個出門………………

兩個人晚餐含服務費總共是$13xxx，人均將近$7,000，如果要享受美食也許可以考慮平日商業午餐比較優惠，五位數的鐵板燒餐點品質一半可以一半不行、人員服務、氣氛都不行，所以我認為它也許是提供了頂級食材，但整體氛圍稱不上是高級餐廳，如果你想品嘗美食可以考慮，它也有比較平價的菜單，但如果是希望能有完整的用餐體驗，並不推薦森鐵板燒作為情人節或是節慶約會的選擇唷！

 

雖然google地圖將近2000則評論，平均分數高達4.7顆星，但仔細看看1星評論跟我們的用餐經驗還蠻雷同的，如果你想嘗試看看米其林推薦的料理可以考慮試試看(有商業午餐980up比較親民)，但如果你是抱持著鐵板燒高級餐廳的約會心態，我覺得這個性價比會帶給你十分大的落差，當然，如果你沒有預算問題，只是想吃豪氣的話當然沒問題，但如果只是因為特殊節慶才特別找一個高檔餐廳慶祝的話，真的可以再考慮考慮考慮考慮唷。

 

 

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