台中美食 | 發愣吃 VARMT | 辣拌麵辣出新高度，模範市場附近時尚小麵館

Last Updated on 2022 / 05 / 22

台中西區美食特色麵館睽違兩個月終於回歸啦！主打辣拌麵的這家人氣麵館發愣吃VARMT就位於模範市場附近巷弄內，隱身在住宅區低調的時尚小麵館仍有不少饕客慕名而來。

椒麻醬、辣肉醬、樂辣醬…都是老闆手炒精心調配，各個都辣的好有層次，辣的好舒服，不只辣拌麵還有銷魂辣拌飯，滿滿青蔥的蔥油拌飯，都是上上之選！

 

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模範市場附近美食・時尚小麵館

收藏在口袋名單很久的這家時尚小麵店發愣吃，睽違60天終於重新開張啦！位於台中西區模範市場附近的發愣吃自從5月疫情爆發台中市禁止內用，就一路休息到現在，聽老闆說原本打算7/13跟著三級警戒解封，沒想到竟又延長到7/26，只好先開始外帶(餐飲業真的辛苦了)

發愣吃就在隱身在模範街18巷的這條巷子裡，看起來是一排住家，還好巷口招牌還算顯眼，站在巷口就看得到囉！

這次回歸也稍微調整了菜單，讓外帶美食不僅好吃，在家也可以吃得很網美！發愣吃的辣拌麵不僅份量十足選擇很多，還有多樣小菜直接擺滿一整桌超豐盛，把午餐晚餐都一起解決啦！

外帶麵食最怕就是外帶回家之後結果麵條通通糊成一團，發愣吃的外帶餐盒其實是分為上下兩層，上層是豐富配料，下層有也有滿滿美味及拌上特製蔥油的麵條，不用擔心麵糊掉，通通混搭在一起即可享用到這美味啦！完整菜單看這裡

 

發愣辣拌麵 🌶🌶🌶

看了就令人口水直流的招牌發愣辣拌麵使用台灣溫體豬肉片，肥瘦均勻有嚼勁，完全沒有豬腥味，搭配木耳絲新鮮洋蔥與青蔥，再拌入主角蒜辣肉醬，要多辣自己拌，雖然發愣辣拌麵辣度偏高，但一點都不死辣，能夠享受辣的快感與辣的香氣，辣得很爽很有高度，一口接一口！

 

她那麼辣 🌶🌶

她那麼辣是我的第一名，使用樂辣醬+椒麻醬兩種特製辣醬還有兩顆肥厚的大干貝，加上花生、手炒肉燥與滿滿青蔥口感豐富超澎派！雖然看起來很辣，但新鮮番茄酸甜解膩完美的中和了辣度，不僅香氣十足，更添層次，吃了一整碗也不會有負擔，超好吃的！

 

椒麻餛飩麵  🌶🌶

使用特製椒麻醬製作而成的椒麻餛飩麵，一開盒就聞到濃郁的花椒香氣，還有香菜更添風味，不僅有飽滿的鮮肉大餛飩，椒麻醬與蔥油麵條緊緊相依，由舌尖開始蔓延從麻而辣，層次鮮明，簡單卻不失隆重！

 

皮麻麵 🌶

有著超狂一整顆皮蛋的皮麻麵，低調黑晶流出的濃郁滋味，與香濃芝麻醬＋少量特製椒麻醬相拌，配上使用台灣溫體豬肉自己炒的絞肉，一整個就超台味！其實這皮麻麵雖有椒麻醬但覺得幾乎不辣，取其香，取其麻而不辣，喜愛皮蛋+香菜的可以嚐嚐唷！

 

辣拌飯 🌶🌶

改版過的辣拌飯看似無害，不過是肉燥飯加辣? nonono特製蒜辣肉醬+手炒肉燥拌起來有夠香，超大朵香菜看了就很嗨！讓你一把鼻涕一把眼淚筷子還是停不下來哦！

 

蔥油拌飯 

發愣吃的蔥油可不是你想的那種紅蔥頭，粒粒分明的白米飯鋪上一層滿滿的新鮮青蔥，打上一顆飽滿的精選紅蛋，輕輕夾破這顆生雞蛋，讓黏稠的蛋黃與白飯、青蔥混在一起，成就看似簡單卻不簡單的好味道！

 

紅油抄手 🌶、蒜泥白肉 🌶、麻辣皮蛋 🌶、古早味米血糕 

吃麵當然就是要配小菜，小菜當然不能少！就像舞台上看似配角卻扮演著很重要的角色，依序為紅油抄手(左上)、蒜泥白肉(右上)、麻辣皮蛋(左下)滿滿椒麻香氣，各個鹹香入味，跟辣拌麵比起來這些似乎都不辣了哈哈哈，(右下)古早味米血糕Ｑ軟撒上花生粉與蒜泥，只有蒜泥的微微辣，依照自己喜愛選擇就對了！不踩雷！

 

不管是麵、飯、小菜發愣吃都有好多選擇，上次分享在限時動態這家就超多人敲碗問說這辣拌麵是哪一家，看起來很好吃，問我辣不辣，我只能說發愣吃真的是我近期吃到最好吃的辣拌麵，辣的舒服辣得有層次，而不是單純拼辣度而已，愛吃辣的你一定要試試！

 

 

 

發愣吃菜單

Ubereats 訂餐快連結 ► https://reurl.cc/3aRel8

 

店家資訊

 

 

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