Last Updated on 2026 / 08 / 12
不用飛日本！來自日本橫濱 70 年歷史串燒店，直火細控炭火香，台中就能吃到～
位於北屯的『橫濱燒鳥達磨』是來自日本橫濱、擁有超過70年歷史的《串焼きだるま》海外首店，由達磨二代目「齋藤さん」唯一的台灣籍弟子 Han ，將日本燒鳥的職人手法帶進台灣，透過備長炭直火與細緻火候控制，讓食材保留肉汁與香氣，呈現十分有個性的炭火風味！
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超過15,000人收藏的日本職人串燒！台中就吃得到
在日本知名美食網站 Tabelog 「食べログ」獲選「焼鳥百名店」 的代表之一，並擁有超過15,000人收藏的《串焼きだるま》，海外首店『橫濱燒鳥達磨』就坐落於台中北屯的麻園頭溪水岸邊！
雖然地址是在崇德五路，不過實際入口要從梅川東五路沿著水岸廊道這側進入。周邊有不少停車格，開車前來不必擔心停車問題，相當方便。
搭電梯上到四樓後，空間從原本的明亮感，慢慢轉為溫暖、沉靜的現代日式氛圍！店內有10席板前座位與方桌座位，不論是兩人約會、慶生，或是親友聚餐，都有合適的空間。
除此之外還有小、中、大不同規模的獨立包廂，分別可容納4~6位、6~8位、10~12位，空間寬敞，用餐氛圍相當舒服！（而且包廂是寵物友善，也可以安排帶毛孩一起來用餐耶）
不簡單的質感串燒・直火細控的炭燒風味
在正式開始之前，師傅會先展示今天使用的新鮮食材，我們這次享用的是 15 道全品項套餐 $ 1580 + 10% / 人，分別搭配一套 4 杯清酒的 sake pairing 及 4 杯茶的 tea pairing 佐餐。
只能說他們真的超會選！精選這四支清酒跟茶都超讚，搭配不同串燒風味，整個用餐氛圍直接拉到最高😍
橫濱燒鳥達磨所謂的「直火細控」精髓就在於沒有烤網，直接讓食材靠近高溫備長炭，靠的全是師傅拿捏火侯的功力，一手拿著串燒、一手拿著團扇調整火力，依照不同食材的厚度、油脂與部位改變距離與風量。
唯一採用籠燒技法的碳烤雞肝三明治能看到超酷的火焰秀～真的超厲害！
漬物、旬味鶏湯
首先登場的是清爽漬物開胃，經過蘋果木煙燻的柴魚小黃瓜、柚香蘿蔔，溫和、帶有淡淡果香多了幾分層次。
再來一碗超級濃郁的旬味鶏湯將味蕾暖開，使用大量雞腳+雞骨熬煮的雞湯，膠質超濃郁，輕抿嘴唇會黏黏的那種，很好喝，但茶碗真的很燙摸不了兩秒，但忍不住簌簌喝完🔥
炭火串燒第一輪
・炭火串燒 2 本
。和牛牛舌/松阪豬（二選一）
。鶏せせり 雞松阪
折疊式的串法讓牛舌表面保留明顯的炭香與脆彈口感，交疊的內裡則完美鎖住軟嫩多汁的5分熟非常 juicy ！（若不吃牛舌可以選擇松阪豬）
雞松阪肉質鮮彈多汁、Q脆有嚼勁，沒有多餘油膩感，先吃原味再搭配萊姆或是七味粉自由享用，吃起來各有特色，也能感受到不同部位直火燒鳥在口感上的差異。
🥂 這是我們今天的第一杯佐餐飲品！
因為我們開車前來，所以一套選擇了 tea pairing，另一套則搭配 sake pairing，剛好可以一起感受茶與清酒和串燒的不同搭配。
第一杯茶是小葉紅茶基底，帶著淡淡的玫瑰與荔枝香氣，喝起來清爽又有果香；清酒則是以麝香葡萄系的日日山田錦，入口酸甜、清新，兩杯都很適合拿來搭配炭火串燒，開場就很有期待感！
未成年請勿飲酒・ 酒後不開車
ヤゲン軟骨の唐揚げ
在炭火串燒之間加入雞軟骨唐揚，搭配雞皮、紫蘇葉與香菇，粉很薄脆，酥脆口感讓整套餐點多了不一樣的變化！
炭火串燒第二輪
・炭火串燒 4 本
。京蔥鶏もも肉
。紫蘇豚バラ
。うなぎの白焼き
。鶏心ハツ
接著是我超喜歡的一串！烏骨雞雞腿肉＋和玉甜蔥，肉質彈牙，帶著迷人的炭火香；
另一串是紫蘇豬五花，豬五花本身圓潤的脂香，搭上紫蘇的清香，吃起來多了一份清爽感。
以白燒呈現的鰻魚，僅以薄鹽簡單調味，更能感受到鰻魚本身的厚實肉質鮮甜，QQ的魚皮帶著炭火烘烤後的焦香；
燒鳥經典必吃的雞心，則選用黑羽土雞雞心，口感緊實鮮嫩，越嚼越香～
🥂 同時登場的是第二杯佐餐飲品
第二杯茶是來自梨山海拔 2,500 公尺高山的小葉蜜香紅茶，入口甘甜，帶著淡淡蜜香；清酒則有柑橘、檸檬與蜜蘋果的果香，酸度比第一杯稍高，清爽又順口。
未成年請勿飲酒・ 酒後不開車
レバーパテ三明治
整個套餐中最特別的就是這一道「雞肝三明治」籠燒的過程不斷淋上雞油，炭燒風味非常濃厚！
使用竹炭吐司為底，加入蜂蜜芥末醬，再夾入雞肉派、爽脆酸黃瓜、濃郁的雞肝與微脆雞胗，口感層次很豐富。
🥂第三杯佐餐飲品，隨著串燒越來越濃郁，飲品也逐漸從清爽變成更有厚度的滋味！
現場調製以普洱為基底，帶有楊桃與斑斕香氣，再加入一點小葉紅茶碎，喝起來香香甜甜的；清酒則是小左衛門純米吟釀，乾淨的酒體與細膩酸度，剛好平衡燒鳥的油脂感，越吃越順口。
炭火野菜 － 明太子日本山藥
厚實綿密的山藥炙烤過後更Q，本身的口感搭配明太子辛辣鹹香，好想再加點一串！
最後一輪串燒
・炭火串燒 2 本
。咖哩手羽中
。鶏ハラミ
咖哩手羽中使用6種香料低溫油泡製成，中段肉質軟嫩，特製咖哩粉香氣濃郁，也為整份套餐增添不同層次～
使用重疊串法的醬烤雞橫隔膜，口感Q彈有嚼勁，真的沒想到串燒也可以讓人這麼驚艷！
🥂 第四杯佐餐飲品又逐漸從濃厚慢慢收了回來
同樣是來自梨山 2,500公尺高海拔紅烏龍，茶湯甘甜、口感醇厚；最後一杯清酒則是使用高知酵母 CEL-24 安藝虎純米大吟釀，帶有明顯的熱帶水果香氣，酸甜平衡，讓整套餐點在清甜的滋味中收尾。
〆 火山爆發鶏湯飯糰
前面吃完多道炭火料理後，最後再來個火山爆發鶏湯飯糰作為澱粉主食收尾，濃郁雞湯淋上帶點微辣的飯糰，熱氣與香氣一起撲上來，不只視覺上很有記憶點，口感也很滿足。
甘味
甜點則有杏仁豆腐／手作靜岡抹茶冰淇淋二選一作為整份套餐的最後收尾，抹茶控本人激推！喜歡茶香可以選擇靜岡抹茶冰淇淋很濃郁，加上大粒飽滿的紅豆堪稱是完美 ending ！
隱藏版必點 🌟
除了套餐之外，每天還有不一樣的限量加點，當然不能錯過『提燈』這個被譽爲串燒界的超限量夢幻珍品～
整串造型像小燈籠，上方連接處烤到微脆、略有嚼勁，帶著金黃圓滾入口爆漿的濃郁蛋香，真的是會讓人眼睛發亮的口感欸！
原本一直覺得『串燒』就只是居酒屋或宵夜場的下酒菜配角，來到這裡用餐才知道原來它也可以是主角。
完整的15道炭火套餐，一道道料理慢慢上桌，從前菜、雞湯、炭火串燒到主食與甜點，節奏不疾不徐，精選的餐酒的搭配更是提升整體品味，用餐氛圍也很有質感，不論是兩人約會，或親友聚餐，很適合安排一頓完整的晚餐！
如果最近正在尋找台中北屯日式料理、燒鳥、串燒餐廳，橫濱燒鳥達磨很值得列入口袋名單，不妨找時間來體驗看看，推薦給你們！記得要先線上訂位哦🥰
未成年請勿飲酒・ 酒後不開車
橫濱燒鳥達磨 菜單
橫濱燒鳥達磨菜單 15道套餐｜NT$1,580 + 10% / 人
漬物
柴魚小黃瓜、柚香蘿蔔
吸物
旬味鶏湯
炭火串燒 3 本
和牛牛舌/松阪豬（二選一）
京蔥鶏もも肉
鶏せせり
唐揚
ヤゲン軟骨の唐揚げ
炭火串燒 3 本
紫蘇豚バラ
うなぎの白焼き
鶏心ハツ
名物 特色料理
レバーパテ三明治
炭火野菜 1 本
明太子日本山藥
炭火串燒 2 本
咖哩手羽中
鶏ハラミ
〆食事
火山爆發鶏湯飯糰
甘味（二選一）
杏仁豆腐
手作靜岡抹茶冰淇淋
另外還有定番菜單可選擇！ 14道套餐｜NT$980 + 10% / 人
漬物
柴魚小黃瓜、柚香蘿蔔
吸物
旬味鶏湯
炭火串燒 2 本
鶏せせり
京蔥鶏もも肉
唐揚
ヤゲン軟骨の唐揚げ
炭火串燒 3 本
紫蘇豚バラ
炭燒醬香雞皮
鶏心ハツ
名物 特色料理
レバーパテ三明治
炭火野菜 1 本
炭烤山藥
炭火串燒 2 本
咖哩手羽中
鶏ハラミ
〆食事
火山爆發鶏湯飯糰
甘味（二選一）
杏仁豆腐
手作靜岡抹茶冰淇淋
※ 套餐內容與價格仍以店家現場公告為準。
店家資訊
橫濱燒鳥達磨 台中崇德店
■ 店家地址：台中市北屯區崇德五路388號4樓（正門面向崇德六路、麻園頭溪旁）
■ 聯絡電話：04-2299-3008
■ 營業時間：17:30-22:30
交通資訊
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