Last Updated on 2025 / 03 / 20
台中超強火鍋店從前菜湯底到甜點都能深深擄獲你的胃，與日本柴魚之鄉匠人共同研發純粹甘醇的天然蔬果湯底，精選日本A5和牛、各國頂級肉品及當季活體海鮮，用最原始的鮮甜涮出食材的天然本味，堅持純天然無添加，吃完不會火鍋臭！台中高級火鍋推薦「初美涮涮鍋」，頂級套餐形式的個人火鍋很清雅，還有超強甜點聯名+超好喝手搖飲！
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台中高級火鍋推薦和牛專門・初美涮涮鍋
晚餐時段才吃得到的頂級火鍋 ！台中高級火鍋推薦和牛專門「初美涮涮鍋」就位在台中西區向上路一段與東興路三段路口，門口有許多機車格，附近也有很多收費停車場，若是從台中捷運文心森林公園站步行過來大概10分鐘，交通很方便～
店內裝潢帶有簡約的日式侘寂風格十分大器，寬敞桌距想必因此犧牲超多桌數，服務人員從進店帶位到用餐過程都很親切，整體用餐氛圍相當舒適！
初美涮涮鍋的招牌湯頭是與日本柴魚之鄉燒津市匠人共同研發純粹甘醇的天然湯底，精選日本A5和牛以及各國頂級肉品和當季新鮮高級活體海鮮，用最原始的鮮甜涮出食材的天然本味！
我們這次享用「極鮮活體海陸套餐」有包含活體龍蝦，服務人員在料理之前還特別先拿出來給我們看～
最期待初美涮涮鍋的套餐甜品是與台中知名甜點店 1%bakery 聯名檸檬塔＆布丁！真的沒想到台中高級火鍋店也可以吃到這麼有質感的甜點～
居然還有現場製作超好喝手搖飲，超推「鮮榨紅蘋養樂多」，蘋果系列都是用一整顆青蘋果+一整顆紅蘋果下去打！我們還問說那下次如果沒吃火鍋，可不可以來外帶飲料，沒想到還真的可以 😆
高質感日式火鍋，從前菜到甜點都驚艷
初美涮涮鍋是單人套餐形式的火鍋，套餐包含一盤時令鮮蔬、湯頭、主食、副餐及飲品，只要 +259 就可以升級為「豪華套餐」，多了開胃菜、前菜以及我最期待的 1%bakery 聯名甜點，一整個套餐儀式感滿滿，我覺得超划算！
這次點的是「個人頂級龍蝦海陸套餐」以及「初美旨肉逸品套餐」極鮮活體海陸真的超級鮮，旨肉逸品套餐肉品份量更是重達180g！
開胃菜：特上魚介茶碗蒸
開胃菜是清甜的魚介茶碗蒸，以鮭魚卵及蟹肉妝點，還以為在吃布丁好滑嫩，每一口都是驚喜！
前菜三選一：瑪格莉特羅馬披薩
火鍋店出現披薩真的是很特別，但沒想到也蠻好吃的！厚實手拍餅皮灑上滿滿的馬札瑞拉起司再來些許芝麻葉，沒說我在火鍋店真的會以為是西餐聽耶！
前菜三選一：鹽燒島嶼海魚
選自澎湖的海魚，用日式鹽燒的方式將魚皮表面烤至金黃微微酥脆，魚肉鮮嫩飽滿，此時又以為自己在日式料理店！
前菜三選一：極鮮日本生蠔 +66升級
喜歡吃生蠔的話推薦可以點，蠻大一顆才+66元，來自日本的極鮮生蠔，肉質細緻飽滿，喜歡海鮮的話很滿足～
套餐搭配：時令鮮蔬
初美涮涮鍋套餐搭配的時令鮮蔬菜盤盛合，色彩繽紛都是選用當季的新鮮蔬果，光用看的就知道食材新鮮，而且沒有火鍋料，只有金滑菇、栗子地瓜、木棉豆腐、牛蕃茄、絲瓜、玉米…等蔬菜、菇類、豆類以及根莖類等原型食物，感覺就很健康！
高湯：壽喜燒 +49升級
簡單卻不簡單的湯頭，藏著初美用心自製的蔬果高湯，吃完不會口乾舌燥，鹹度也剛剛好！
高湯：日高昆布+特別本釀造清酒 +79升級
初美嚴選的特別本釀造清酒可以直接品飲，也可以直接加進湯底裡，第一次這樣吃真的驚為天人！隨著滾煮酒精揮發湯頭變得更加甘甜～
未成年請勿飲酒・ 酒後不開車
昆布淡雅的清甜湯頭，很適合煮海鮮類，食材的原味毫無掩飾的呈現，其實真的不用額外沾醬就很好吃！
主食：波士頓龍蝦套餐
超新鮮的活體波士頓龍蝦，肉質飽滿彈牙，稍微川燙一下就很鮮甜！忘記問有幾斤重，只記得蠻大一隻的，根本比我手臂還粗！
龍蝦身很飽滿都是肉，也已經貼心分切成一口大小，想跟親朋好友共享也很方便！
別忘了旁邊這個蝦膏，可以留到最後煮雜炊～讓海鮮粥的滋味更濃郁哦！
主食：美國極上牛小排 +199升級
美國牛真的很好吃一生推，新鮮肉品稍微涮煮一下就很好吃，喜愛軟嫩口感的話絕對不能錯過這一款美國極上牛小排～好好吃
主食：日本 A5 和牛肋眼 +529升級
服務人員介紹這週是鹿兒島的日本A5和牛，跟棉被一樣大片的和牛肋眼，油花超美超軟嫩，入口即化真的是幸福指數爆表！
吃壽喜燒就是要豪邁的沾上一把蛋黃，而且如果點壽喜燒的湯底，雞蛋都是可以續加的哦！現在還有這樣的店家真的太佛心了吧
副餐：溫泉和牛滷肉飯 +79升級 / 烏龍麵
副餐可以選米飯/烏龍麵/冬粉(擇一)，或是加$79元升級溫泉和牛滷肉飯，推薦必點溫泉和牛滷肉飯很好吃，不會像外面的和牛肉燥飯又乾又碎的，劃開半熟的溫泉蛋黃拌在一起，滑順口感真的超升級！
壽喜燒則是推薦可以搭配烏龍麵，稍微煮一下就很入味，麵條Q彈鹹香鹹香超好吃！
雖說初美涮涮鍋主打一個口味淡雅，仍貼心附上青蔥、蒜頭、辣椒、沙茶等火鍋醬料好朋友，另外還有七味粉等沾醬直接送到桌邊。
打卡贈送的牛肉丸也很厲害！不只口感Q彈有勁，除了牛肉之外，裡頭還吃得到牛筋！口感超驚艷～
因為我們有點海陸套餐，吃得差不多就可以請服務人員製作雜炊，整鍋湯頭剛才煮龍蝦的精華再濃縮進米粒之中，最後的海鮮粥真的超級無敵好吃，如果喜愛濃郁一些的口味，剛才龍蝦的蝦膏也可以留下來煮粥唷！吃不完還可以打包外帶好貼心～
即使鹹食已經讓我們飽到天靈蓋，甜點仍是另外一個胃！
1%bakery 聯名甜點：琥珀焦糖布丁
初美涮涮鍋的甜品是與台中甜點名店聯名超級好評的 1%bakery 琥珀焦糖布丁，偏向昭和布丁的扎實口感，濃郁的蛋香，滿滿香草籽用料好瘋狂！！只有這裡吃得到～
1%bakery 聯名甜點：黃澄澄檸檬塔 +19升級
還有 1%bakery 檸檬塔，恰到好處的酸甜不膩口，塔皮也不會硬到要把盤子叉破，真的是好吃到半夜都會想起來打開冰箱偷吃的那種！
吃過這麼多火鍋店，用心於頂級食材，致力呈現如此純粹的美味真的是少數的存在，也是台中高級火鍋推薦從餐點到服務都十分值得且滿意的選擇！雖然說很遺憾，正在撰寫這篇文章的時候得知初美涮涮鍋即將在3/31暫停營業的消息，希望不久的將來能夠再次遇見，大家還不趁這幾天去吃爆 😭😭😭
初美涮涮鍋菜單
完整菜單請看 初美涮涮鍋Facebook
店家資訊
初美涮涮鍋
■ 店家地址：台中市西區向上路一段465號
■ 聯絡電話：04-2475-7775
■ 營業時間：17:00~00:00（最後點餐22:00）不定時公休,請以粉專公告為主
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